鹹蜆仔

【鹹蜆仔，隔水加熱至半熟去生味】 相信大家到餐廳裡用餐時， 都會來一盤「鹹蜆仔」當作開胃小菜😋 今天阿慶就來教大家如何自己醃製👨‍🍳 利用「隔水加熱」的方式使蜆仔打開😎 不但簡單又能夠「降低生味」唷～👍 快把這道經典的涼拌菜學起來吧！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅蜆仔 1斤 ✅甘草片 4片 ✅蒜頭 12顆 ✅大辣椒 1根 ✅紹興梅 3顆 ✅檸檬 1/3顆 調味料： ✅醬油 1杯半 ✅米酒 2大匙 ✅冰糖 4大匙 ✅開水 3杯半 ✅烏醋 1小匙 ✅天然鮮味粉 1小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將蜆仔清洗乾淨後，泡水後用小火隔水加熱至40-45度，煮2分鐘後，將水濾乾備用 2.碗中加醬油、烏醋、米酒、冰糖、水、甘草片、蒜頭、大辣椒、檸檬、紹興梅，製作醬汁 3.蜆仔加入醬汁中，最後再加冰糖醃製，放入冰箱醃製1天即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #鹹蜆仔 #蜆仔 #開胃小菜 #經典台菜 #涼拌菜 #家常料理