涼拌筍子干絲
阿慶師 · 2025.08.22 · 5.7 萬 次觀看 · 8 分鐘
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食材
| 麻竹筍 | 850g(帶殼）(油1小匙+水150cc) |
| 干絲 | 300g(燙水+鹽1小匙） |
| 蒜頭 | 25g |
| 芹菜 | 60g |
| 紅蘿蔔 | 50g |
| 大辣椒 | 1條 |
| 白胡椒粉 | 1/3小匙 |
| 醬油膏 | 3大匙 |
| 香油 | 3大匙 |
| 鹽 | 1.5小匙 |
做法
- 筍子去殼後切成細絲
- 紅蘿蔔切成絲
- 辣椒切圈、芹菜切段、大蒜切碎
- 筍子下鍋燜熟
- 把鍋內水分炒乾
- 蒜碎下鍋拌炒一下殺菌
- 筍子盛出備用
- 干絲先下鍋汆燙
- 干絲燙好先撈出備用
- 其餘食材也下鍋汆燙殺青
- 所有食材盛出放涼
- 調味: 鹽、白胡椒粉、黑豆醬油膏、香油
- 食材及調味調拌均勻。完成
影片簡介
這道涼拌筍絲，是從經典的涼拌干絲變化而來，保留原本的清爽口感，加入脆口的竹筍絲，吃起來更加爽脆清甜。簡單快速又非常開胃，是夏天餐桌上不可或缺的一道小菜，冰過後更涮嘴，無論搭配便當或當作配菜都很適合！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅麻竹筍850g(帶殼）(油1小匙+水150cc)
✅干絲300g(燙水+鹽1小匙）
✅蒜頭25g
✅芹菜60g
✅紅蘿蔔50g
✅大辣椒1條
✅白胡椒粉1/3小匙
✅醬油膏3大匙
✅香油3大匙
✅鹽1.5小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 筍子去殼後切成細絲
2. 紅蘿蔔切成絲
3. 辣椒切圈、芹菜切段、大蒜切碎
4. 筍子下鍋燜熟
5. 把鍋內水分炒乾
6. 蒜碎下鍋拌炒一下殺菌
7. 筍子盛出備用
8. 干絲先下鍋汆燙
9. 干絲燙好先撈出備用
10. 其餘食材也下鍋汆燙殺青
11. 所有食材盛出放涼
12. 調味: 鹽、白胡椒粉、黑豆醬油膏、香油
13. 食材及調味調拌均勻。完成
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