涼拌A菜心
阿慶師 · 2023.03.20 · 25.5 萬 次觀看 · 7 分鐘
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食材
| A菜心(未去皮) | 2支(約1200克) |
| 蒜頭 | 20克 |
| 大辣椒 | 1支 |
| 香菜 | 10克 |
| 鹽 | 1大匙(殺青)+1/2小匙(調味) |
| 二砂糖 | 2小匙 |
| 白醋 | 1/2大匙 |
| 烏醋 | 1大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
| 七味粉 | 適量 |
做法
- 去除葉片，底部切除，切段狀再去皮
- 斜切成片，厚度約0.3公分
- 加入鹽殺青，用手抓均勻後靜置30分鐘
- 濾乾水分後加入開水沖洗，再用濾網濾乾
- 加入鹽、二砂糖、白醋、烏醋、香油
- 加入蒜頭碎、香菜、辣椒、七味粉
影片簡介
還記得上次分享過涼拌大頭菜嗎？
大受好評～
那今天阿慶知道天氣漸漸回溫
大家開始想吃清爽得料理
所以呢～要來教大家如何拿當季的蔬菜
料理成美味的涼拌菜
那就從認識萵苣筍又稱A菜心開始
如何挑個鮮甜又脆口的菜
快來製作這道「涼拌Ａ菜心」吧！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅A菜心(未去皮) 2支(約1200克)
✅蒜頭 20克
✅大辣椒 1支
✅香菜 10克
🥣調味料
✅鹽 1大匙(殺青)+1/2小匙(調味)
✅二砂糖 2小匙
✅白醋 1/2大匙
✅烏醋 1大匙
✅香油 2大匙
✅七味粉 適量
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.去除葉片，底部切除，切段狀再去皮
2.斜切成片，厚度約0.3公分
3.加入鹽殺青，用手抓均勻後靜置30分鐘
4.濾乾水分後加入開水沖洗，再用濾網濾乾
5.加入鹽、二砂糖、白醋、烏醋、香油
6.加入蒜頭碎、香菜、辣椒、七味粉
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