涼拌豬肝

我做了一道雙口味的涼拌豬肝，一款是濃郁沙茶風味，一款是溫潤麻油薑香。豬肝先用清水反覆沖洗至粉白，再以冰塊水急速冰鎮，保留鮮脆口感。特調醬汁用鍋煮過提香，拌上豬肝後香氣四溢，完全顛覆你對豬肝的印象，清爽又夠味，夏天這樣吃超開胃！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅豬肝600g ✅小蘇打粉1/2小匙 ✅太白粉2小匙 - 麻油口味： ✅薑30g ✅辣椒半條10g ✅麻油1大匙 ✅純白芝麻油1大匙 ✅黑豆醬油膏1大匙 ✅黑豆醬油1大匙 ✅二砂糖1小匙 ✅米酒1/2小匙 ✅蔥適量 - 沙茶口味： ✅蒜頭15g ✅辣椒半條10g ✅油1小匙 ✅沙茶醬2大匙 ✅黑豆醬油1大匙 ✅黑豆醬油膏1大匙 ✅二砂糖1/2小匙 ✅香菜適量 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 去除豬肝的筋 2. 豬肝切成片狀 3. 豬肝搓洗到變粉白色 4. 用小蘇打粉及太白粉抓勻 5. 豬肝用熱水燙熟 6. 燙好豬肝放入冰塊水冰鎮 7. 豬肝用冷開水搓洗 8. 製作醬汁 9. 醬汁煮好先倒入碗裡放涼 10. 切點蔥及香菜分別放入 11. 醬汁倒入攪拌均勻。完成 #豬肝 #涼拌 #涼拌豬肝 #麻油薑豬肝 #沙茶豬肝 #阿慶師