涼拌大頭菜

從過年前到現在的菜市場 你都會發現這個結頭菜到處都是 又稱為大頭菜 它的甜度非常高重點是口感綿密 可以燉湯、煮排骨、煮雞湯等等 各式各樣的料理變化 同時它擁有相當高的營養成分 那今天阿慶就帶大家料理 這道家裡最簡單製作的涼拌菜 清爽又脆口的「涼拌大頭菜」 如何醃出清脆的口感 秘訣都在教學影片裡等你來學！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ 🥣食材 ✅結頭菜 2公斤(去皮後1.2公斤) ✅香菜 20克 ✅蒜頭 30克 ✅大辣椒 2條 ✅鹽 2大匙(殺青) 🥣調味料 ✅鹽 1/2小匙(調味) ✅二砂糖 2大匙 ✅醬油 1大匙 ✅烏醋 2大匙 ✅香油 3大匙 ✅白醋 1大匙 ✅七味粉 適量(約1大匙) - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.去除根莖，清洗乾淨後去皮 2.切對半，表面刻花後再切片 3.加入鹽殺青，用手攪拌均勻至出水，靜置1小時 4.濾乾水分後加入開水沖洗，再用濾網濾乾 5.加入二砂糖、鹽、醬油、烏醋、香油、白醋 6.加入蒜頭、辣椒、香菜、七味粉 - #涼拌大頭菜 #涼拌菜 #結頭菜 #大頭菜 #阿慶師 #健康料理 #家常料理