烏魚子

每次過年或是去吃辦桌的時候 只要桌上看到這一盤菜 那個高級感就出來了 雖然一年四季都有 每到過年這個年味滿滿的時刻 烏魚子就特別重要 家家戶戶圍爐宴上切一盤 更團圓更有年味 大家都說烏魚子不好處理 那今天就讓阿慶帶大家烤出或煎出好吃的「烏魚子」吧～ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ 🥣食材 ✅烏魚子 160克（4-5兩） ✅白蘿蔔 適量 ✅蒜苗 適量 ✅蘋果 適量 ✅水梨 適量 ✅日本大蔥 適量 ✅米酒 2大匙 - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 需事先退冰半小時，再輕輕撥開烏魚子 2. 用米酒醃沾烏魚子表面，靜置4-5分鐘 3. 從頭、沒有組織的前面慢慢撕去薄膜，並保持乾燥 4. 火烤：開中火，微晃動火烤表面，一面20-30秒烤至微金黃 5. 烤好後，放置旁邊靜置冷卻 6. 煎：熱鍋後均勻抹油，需時不時晃動並用鏟子壓烏魚子，一面煎30秒即可起鍋 7. 起鍋用擦手紙吸去表面的油，再靜置冷卻 8. 冷卻後，烏魚子可依個人喜好切片 9. 可搭配脆甜的水梨、蘋果、白蘿蔔，或微辛辣的蒜苗、大蔥風味更佳 - #烏魚子 #米酒 #年節料理 #烏魚子拼盤 #阿慶師