古早味蓮藕糕
阿慶師 · 2026.09.15 · 13.3 萬 次觀看 · 10 分鐘
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食材
| 冷水 | 300cc |
| 熱水 | 500cc |
| 紅豆(蜜紅豆或紅豆沙） | 300g |
| 蓮藕粉 | 250g |
| 地瓜粉 | 20g |
| 馬鈴薯粉(日本太白粉） | 50g |
| 冰糖 | 100g |
| 油適量 | |
| 馬鈴薯粉 | 4大匙 |
做法
- 三種粉拌勻
- 加入冷水拌至融化
- 燒一鍋水
- 把滾水倒入粉漿內
- 攪拌到沒顆粒
- 粉漿倒回鍋內加熱
- 粉漿攪拌至凝固
- 加入白冰糖拌至融化
- 蜜紅豆搗成紅豆沙
- 加些許麵糊至紅豆餡
- 兩樣攪拌均勻
- 模具加油防沾黏
- 依序鋪上麵糊及紅豆餡
- 敲出多餘空氣
- 放入電鍋蒸
- 把馬鈴薯粉炒熟
- 蓮藕糕脫模
- 撒上炒熟馬鈴薯粉
- 切成適當大小。完成
影片簡介
記憶裡的古早味，就是這一口蓮藕糕。
外層Q彈軟嫩，紅豆餡香甜不膩，撒上薄薄粉香，簡單樸實卻越吃越涮嘴，帶你找回熟悉的懷舊好滋味。
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅冷水300cc
✅熱水500cc
✅紅豆(蜜紅豆或紅豆沙）300g
✅蓮藕粉250g
✅地瓜粉20g
✅馬鈴薯粉(日本太白粉）50g
✅冰糖100g
✅油適量
✅馬鈴薯粉4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 三種粉拌勻
2. 加入冷水拌至融化
3. 燒一鍋水
4. 把滾水倒入粉漿內
5. 攪拌到沒顆粒
6. 粉漿倒回鍋內加熱
7. 粉漿攪拌至凝固
8. 加入白冰糖拌至融化
9. 蜜紅豆搗成紅豆沙
10. 加些許麵糊至紅豆餡
11. 兩樣攪拌均勻
12. 模具加油防沾黏
13. 依序鋪上麵糊及紅豆餡
14. 敲出多餘空氣
15. 放入電鍋蒸
16. 把馬鈴薯粉炒熟
17. 蓮藕糕脫模
18. 撒上炒熟馬鈴薯粉
19. 切成適當大小。完成
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