清爽不油膩

【紅燒栗子獅子頭，先燙再煎鮮嫩多汁超下飯】 粉絲敲碗的「紅燒獅子頭」出爐啦～🎉 這道菜是傳統喜慶、宴客常出現的經典佳餚 飽滿多汁的肉丸子搭上鮮甜的白菜🤤 真的超級下飯！！ 阿慶師今天就決定公開分享 獨創的「紅燒栗子獅子頭」 不但替媽媽們省去麻煩的油炸步驟， 還特別傳授自製肉餡的小撇步 讓大家在家也能做出漂亮美味的獅子頭✨ 重點是營養又健康，吃得也安心❤ 而製作獅子頭肉餡時， 阿慶師也使用了秘密武器「白蘿蔔跟白飯」 讓整個肉丸子更能吸附湯汁、入味 快一起來看看吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 5人份 材料： ✅豬絞肉 600g ✅白蘿蔔 80g ✅白菜 1/4顆 ✅扁魚 15g ✅白飯 80g ✅蒜苗 30g ✅蒜頭 5-6顆 ✅熟栗子 100g ✅冬蝦 15g ✅沙拉油 3大匙 肉餡調味料： ✅薑泥 10g ✅鹽 半小匙 ✅二砂糖 1小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅米酒 4大匙 ✅醬油 1大匙 ✅蠔油 1大匙 ✅玉米粉 2小匙 滷汁調味料： ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅鹽 1/3小匙 ✅二砂糖 1小匙 ✅米酒 2大匙 ✅醬油 1大匙 ✅蠔油 2大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將絞肉、白蘿蔔丁、肉餡調味料與白飯攪拌均勻 2.肉餡反覆摔打出筋性後，捏出適當大小肉丸，下鍋浸泡約12分鐘後撈起 3.利用同一鍋水，使用白菜鋪底燉煮高湯底 4.以中小火爆香扁魚、蒜頭、冬蝦，再倒入湯鍋 5.剩餘的油煎香剛剛燙過的獅子頭，全程中大火煎約3~5分鐘 6.將煎好的獅子頭整齊放入湯鍋，並倒入些許煎剩的油及滷汁調味料 7.蓋上鍋蓋(留一點縫隙)小火悶煮30分鐘後，加入熟栗子並關火，再浸泡10分鐘即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #紅燒栗子獅子頭 #紅燒獅子頭 #栗子 #白菜 #免油炸 #經典年菜