維持蛤蜊飽滿的秘訣！炒熟了先撈起

這道奶油檸檬炒蛤蜊真的有夠鮮！先用奶油將蒜片慢慢炒出香氣，再放入蛤蜊燜煮，讓每一顆蛤蜊都吸滿濃郁蒜香。蛤蜊開口後先撈起保留鮮嫩口感，再利用鍋中精華湯汁加入奶油與新鮮檸檬汁熬成醬汁，酸香清爽、奶香濃郁卻不膩口。最後淋在蛤蜊上，每一口都是海味與檸檬香氣的完美結合！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅蛤蜊1公斤 ✅蒜頭30g ✅奶油50g ✅檸檬1/2顆 ✅檸檬皮 適量 ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅黑胡椒粒1/3小匙 ✅鹽1/2小匙 ✅味霖1大匙 ✅萊姆酒1小匙 ✅馬鈴薯粉或太白粉1小匙 ✅水1小匙 ✅蔥花適量 ✅辣椒適量 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 蒜頭切片 2. 削檸檬皮備用 3. 擠檸檬汁備用 4. 檸檬皮切細碎狀備用 5. 用奶油炒香蒜頭 6. 切蔥花備用 7. 蒜頭炒香後加入蛤蜊 8. 調味 9. 蓋鍋蓋燜至蛤蜊打開 10. 蛤蜊先撈出盛盤 11. 調勾芡水 12. 鍋內湯汁調味 13. 加入蔥花 14. 醬汁淋在蛤蜊上 15. 撒上檸檬皮及辣椒。完成 #奶油 #蛤俐 #阿慶師