滷味一直滷是不會入味的！！阿慶的私房做法

這道【滷蔬菜】以冬瓜、牛蒡、杏鮑菇等蔬食慢火滷煮，先炒糖，讓湯底帶出自然焦糖香氣與溫潤色澤，再加入黑豆醬油一同燉煮，使醬香更醇厚、味道更有層次！ 湯底特別加入桂圓肉與菜脯，桂圓肉帶來淡淡甘甜，菜脯則增添鹹香與回甘，整體吃起來鹹香甘潤、清爽不膩，是一道越滷越香、很適合配飯或作為家常蔬食配菜的料理！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅冬瓜650g ✅杏鮑菇180g ✅牛蒡80g ✅高麗菜310g ✅桂圓肉30g ✅蘿蔔乾20g ✅紅蘿蔔200g ✅老薑15g ✅水1200cc ✅二砂糖2大匙 ✅黑豆醬油250cc ✅黑豆醬油膏3大匙 ✅米酒3大匙 ✅芹菜15g - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.冬瓜去皮切塊去籽跟心 2.杏鮑菇清洗乾淨 3.紅蘿蔔與牛蒡削皮 4.牛蒡切長條 5.高麗菜切塊 6.老薑壓扁 7.開始炒糖 8.加入調味料 9.準備熱水倒入 10.加入辛香料和蔬菜 11.煮滾後小火蓋鍋蓋滷一下 12.時間到先撈出高麗菜 13.小火蓋鍋蓋繼續滷 14.時間到關火燜泡 15.撈出蔬菜並切塊 16.加入芹菜粒與滷汁 17.最後淋一些酪梨油 #蔬食 #素食 #滷味 #滷汁 #蔬菜 #營養 #健康 #阿慶師