燒酒雞
阿慶師 · 2023.01.26 · 21.5 萬 次觀看 · 7 分鐘
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食材
| 文昌雞 半隻（ | 120克） |
| 藥包 | 1包 |
| 米酒 600毫升 | |
| 水 2500毫升 | |
| 麻油 | 3大匙 |
| 老薑片 | 25克 |
| 胡椒鹽（吃雞肉沾的） | |
| 人參片 | 5克 |
| 當歸 | 10克 |
| 灸甘草 | 3克 |
| 黃耆 | 5克 |
| 川芎 | 2克 |
| 桂枝 | 2克 |
| 八角 | 3粒 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 黑棗 | 3粒 |
| 枸杞 | 5克 |
做法
- 清洗雞肉並吸去表面水分
- 熱鍋用麻油煸出薑片香氣
- 文昌雞下鍋大火煎約30-40秒，再翻炒至略有焦香約3分鐘
- 加入米酒、藥材包大火煮2分鐘
- 待滾開，轉小火再繼續燉煮約20分鐘
影片簡介
冬季尾巴～最適合取暖啦
這道溫補的料理「燒酒雞」推薦給大家～
阿慶師也會介紹很多實用的料理小知識！
「使用什麼樣的雞肉料理」
「加入什麼藥材燉煮以及下料酒的時機」！
跟著阿慶師的腳步製作這道「燒酒雞」吧！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅文昌雞 半隻（120克）
✅藥包 1包
✅米酒 600毫升
✅水 2500毫升
✅麻油3大匙
✅老薑片 25克
✅胡椒鹽（吃雞肉沾的）
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🥣藥包內的中藥✍
✅人參片 5克
✅當歸10克
✅灸甘草3克
✅黃耆 5克
✅川芎2克
✅桂枝2克
✅八角3粒
✅紅棗4粒
✅黑棗3粒
✅枸杞5克
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.清洗雞肉並吸去表面水分
2.熱鍋用麻油煸出薑片香氣
3.文昌雞下鍋大火煎約30-40秒，再翻炒至略有焦香約3分鐘
4.加入米酒、藥材包大火煮2分鐘
5.待滾開，轉小火再繼續燉煮約20分鐘
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