麻油炒豬肝
阿慶師 · 2024.01.09 · 25.9 萬 次觀看 · 11 分鐘
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食材
| 豬肝 | 200g |
| 梅花肉 | 130g |
| 老薑 | 50g |
| 蒜苗 | 30g |
| 麻油 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 米酒 | 1小匙(醃肉) |
| 鹽 | 1/3小匙(醃肉) |
| 啤酒 | 適量 |
| 烏醋 | 1/2小匙 |
做法
- 老薑切粗條、蒜苗切斜片
- 梅花肉切成斜薄片狀
- 用些許鹽加米酒醃豬肉
- 豬肝切成薄片狀
- 用活水把豬肝的血清洗乾淨
- 用啤酒浸泡豬肝去腥
- 用關火的滾水燙豬肝
- 熱鍋加麻油後下薑條爆香
- 薑煸香後加入梅花肉拌炒
- 調味:醬油、烏醋、冰糖
- 冰糖煮溶化後加入米酒
- 醬汁濃縮後加入豬肝拌炒
- 起鍋前加入蒜苗稍微拌炒即可起鍋
影片簡介
這道菜結合了嫩滑的豬肝和特殊調味，為您帶來一場味蕾的驚喜之旅。讓我們一起來探索如何以特殊方式烹製這款美味佳餚，品味其中的獨特滋味，豐富您的料理體驗！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬肝 200g
✅梅花肉 130g
✅老薑 50g
✅蒜苗 30g
✅麻油 2大匙
✅醬油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅米酒 1小匙(醃肉)
2大匙(調味)
✅鹽 1/3小匙(醃肉)
✅啤酒 適量
✅烏醋 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 老薑切粗條、蒜苗切斜片
2. 梅花肉切成斜薄片狀
3. 用些許鹽加米酒醃豬肉
4. 豬肝切成薄片狀
5. 用活水把豬肝的血清洗乾淨
6. 用啤酒浸泡豬肝去腥
7. 用關火的滾水燙豬肝
8. 熱鍋加麻油後下薑條爆香
9. 薑煸香後加入梅花肉拌炒
10. 調味:醬油、烏醋、冰糖
11.冰糖煮溶化後加入米酒
12. 醬汁濃縮後加入豬肝拌炒
13. 起鍋前加入蒜苗稍微拌炒即可起鍋
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