黑椒牛柳

＃姆士流【黑椒牛柳】Tips 材料：肋眼牛排1塊、鹽、花椰菜1束、洋蔥1顆、黑胡椒、醬油、水200cc.、奶油2大湯匙、麵粉1/2杯、醋1小匙 1. 使用廚房紙巾吸乾牛排水份後，雙面撒鹽，靜置5-10分鐘 2. 滾水中撒鹽，燙花椰菜，等水回滾後，再汆燙約1分鐘即可起鍋備用 3. 洋蔥入鍋，小火炒香炒甜 4. 洋蔥炒黃後，加入黑胡椒、醬油拌炒，再倒入200cc.水，小火煨煮 5. 牛排下鍋前，再使用廚房紙巾擦乾水份一次 6. 牛排入鍋乾煎後，取出靜置(煎多久就靜置多久) 7. 等牛排冷卻後，放回鍋中回煎 8. 牛排煎至3分熟，再次取出靜置2分鐘 9. 奶油放入麵粉中，充分結合後，加入洋蔥醬汁鍋中拌煮，淋少許醋 10. 牛排切成牛柳狀，放入洋蔥醬汁中煮至七分熟，盛盤完成