老街那一味"蒜香沙茶豆干"~千萬別直接下鍋滷！多一步

豆干想要滷得入味，其實有個小技巧！先汆燙去除豆腥味，再放入滷汁中慢慢滷製，關火後利用浸泡的方式讓醬香一步步滲進豆干裡。做法不難，滷好的豆干鹹香夠味，越吃越涮嘴！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅五香豆干300g ✅冷凍過五香豆干300g ✅黑豆干300g ✅白豆干300g ✅茶葉20g熱水300cc ✅八角6g ✅月桂葉2g ✅花椒2g ✅麥芽糖80g ✅水1000cc ✅水800cc鹽3小匙（汆燙） ✅米酒80cc ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅黑胡椒粉1/4小匙 ✅烏醋1大匙 ✅黑豆醬油200cc ✅黑豆醬油膏2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 豆干用鹽水汆燙 2. 調滷汁 3. 將豆干放入滷汁中 4. 調味 5. 用小火滷 6. 豆干切小塊狀 7. 拌入佐料。完成 #阿慶師 #滷豆干