港式油雞
阿慶師 · 2021.07.04 · 12.7 萬 次觀看 · 6 分鐘
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食材
| 棒棒腿 | 520g(2支) |
| 青蔥 5- | 6根 |
| 紅蔥頭 | 55g |
| 老薑 | 15g |
| 菜脯 | 55g |
| 滷包 | 1包 |
| 水 | 1000cc |
| 醬油 | 5大匙 |
| 蠔油 | 4大匙 |
| 二砂糖 | 1大匙 |
| 冰糖 | 2大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 花雕酒 | 3大匙 |
| 天然鮮味粉 | 2小匙 |
| 鹽(燙雞腿) | 1大匙 |
| 油(爆香) | 2大匙 |
做法
- 用鹽水汆燙雞腿1分鐘並洗乾淨
- 熱鍋加油，下紅蔥頭中火炒1分鐘，再下薑片、菜脯、蔥白小火炒2分鐘
- 下二砂糖、冰糖，小火炒1分鐘後加入熱水
- 下醬油、蠔油、米酒、花雕酒、天然鮮味粉、滷包調味
- 放入雞腿、蔥綠，蓋鍋蓋小火滷3分鐘，再關火泡30分鐘。
- 起鍋後放涼切塊，淋上滷汁即完成
影片簡介
【家庭版港式油雞！煮過再泡熟軟嫩入味】
燒臘店的油雞飯真的是經典不敗～😍
今天阿慶就來做家庭版「港式油雞」
把步驟簡約化，讓媽媽在家也好料理
軟嫩的雞肉配上鹹香甘甜的滷汁✨
吃起來絕對不輸外面燒臘店！💯👍
香噴噴的油雞腿看了就流口水啦🤤
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅棒棒腿 520g(2支)
✅青蔥 5-6根
✅紅蔥頭 55g
✅老薑 15g
✅菜脯 55g
✅滷包 1包
✅水 1000cc
調味料：
✅醬油 5大匙
✅蠔油 4大匙
✅二砂糖 1大匙
✅冰糖 2大匙
✅米酒 2大匙
✅花雕酒 3大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅鹽(燙雞腿) 1大匙
✅油(爆香) 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.用鹽水汆燙雞腿1分鐘並洗乾淨
2.熱鍋加油，下紅蔥頭中火炒1分鐘，再下薑片、菜脯、蔥白小火炒2分鐘
3.下二砂糖、冰糖，小火炒1分鐘後加入熱水
4.下醬油、蠔油、米酒、花雕酒、天然鮮味粉、滷包調味
5.放入雞腿、蔥綠，蓋鍋蓋小火滷3分鐘，再關火泡30分鐘。
6.起鍋後放涼切塊，淋上滷汁即完成
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