詹家滷豬腳

＃姆士流【詹家滷豬腳】Tips 材料：滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買) 1. 豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香 * 重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散 2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖也可)，讓顏色好看 3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋，約煮一個半鐘頭) 4. 原炒鍋放油，加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥，煸炒出焦香味 5. 上步驟鍋內，再加入醬油、米酒、蠔油、水，一起煨煮(此步驟先試鹹度) 6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中，大火滾到壓力閥跳起來，轉中小火悶煮30分鐘即可完成 PS. 如果喜歡醬汁濃稠些，可將豬腳取出後，醬汁繼續加熱