烤全雞

【聖誕大餐烤全雞，外酥內嫩秘訣是麥芽醋水】 想好聖誕大餐要怎麼慶祝了嗎？🎅🎄 試試看自己烤一隻全雞吧！😍 今天阿慶要來跟大家分享烤全雞的秘訣， 包含烤雞最重要的香氣來源「醃料」～ 要如何調味再塞到肉裡，😉 還有雞肉外酥內嫩的關鍵「麥芽醋水」💕 一併都不藏私教給大家，快來看看吧！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅放山雞 1隻(1.3-1.4公斤) ✅洋蔥 70g(半顆) ✅蒜頭 25g ✅蔥 4根 ✅芹菜 6-7根 ✅紅蔥頭 30g ✅月桂葉 6-7片 調味料： ✅鹽 1/2小匙 ✅黑胡椒粉 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅醬油 2大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅米酒 2大匙 麥芽醋水： ✅白醋 3大匙 ✅米酒 2大匙 ✅麥芽糖 1大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.雞肉放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、醬油、米酒、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、蔥、芹菜、月桂葉均勻搓揉，靜置醃製20-40分鐘 2.將醃料塞進雞肉裡，用麻繩將雞腿綁好、叉子叉在尾部防止醃料流出，再放入烤箱以130度烤30分鐘風乾表皮 3.將麥芽糖、白醋、米酒攪拌均勻製作麥芽醋水 4.將麥芽醋水塗至烤雞上，再次放入烤箱以170度烤30分鐘 5.最後再塗上滲出的雞油，進烤箱烤5分鐘即完成 廚房場地：信二家廚 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #烤全雞 #烤雞 #放山雞 #聖誕大餐 #耶誕大餐 #聖誕節快樂