← 回列表

這集是給餐廳主廚看的!如何替主廚解決有限人力問題

阿慶師 · 2026.03.17 · 14.7 萬 次觀看 · 8 分鐘
家常菜

影片版權屬於原創作者 · 在 YouTube 開啟

食材

文昌雞500g(鹽1小匙+白胡椒粉1/2小匙)
蟲草花5g
蒜頭30g
文蛤100g
雞骨高湯1500cc
白蘿蔔片100g
紅蘿蔔60g
玉米250g
蘿蔔乾20g
紅棗25g
蒜綠50g
蒜白45g
芹菜65g
鹽1小匙
白胡椒粉1/3小匙
花雕酒1大匙
康寶濃縮鮮雞汁90g
蠔油1小匙
乾魷魚50g
中卷150g
海蝦乾15g
蒜頭20g
蔥50g
五花肉條200g
豬油酥75g
蘆筍100g
炸芋頭絲60g(太白粉適量)
炸地瓜絲80g(太白粉適量)
蠔油1大匙
康寶濃縮鮮雞汁1小匙
白胡椒粉1/3小匙
花雕酒1大匙
水50cc

做法

說明欄沒有列出做法步驟

影片簡介

#在餐廳廚房,出餐速度與穩定品質同等重要。康寶濃縮鮮雞汁能幫你快速提升料理風味,省去長時間熬湯的麻煩。無論是快炒、湯品或家常菜,只需簡單加雞汁,就能讓味道均勻、鮮味十足,確保每一道端上桌的菜色都保持穩定品質。今天示範的兩道菜,利用雞汁就能迅速完成,既節省工時,也降低廚房壓力。對忙碌的餐廳來說,不僅能加快出餐速度,還能確保顧客每次享用的味道一致。康寶濃縮鮮雞汁,讓專業廚師也能輕鬆掌握鮮味,兼顧效率與品質,是廚房中不可或缺的秘密武器 *分享上傳菜色,就有機會媒體造訪、餐廳宣傳,月月再抽萬元禮券! *邀請試用1kg送百味御選箱還有送活動專屬擺盤套組 *活動網站: *康寶官網: *康寶LINE: ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ #胡椒桑拿蒜頭雞湯 ✅文昌雞500g(鹽1小匙+白胡椒粉1/2小匙) ✅蟲草花5g ✅蒜頭30g ✅文蛤100g ✅雞骨高湯1500cc ✅白蘿蔔片100g ✅紅蘿蔔60g ✅玉米250g ✅蘿蔔乾20g ✅紅棗25g ✅蒜綠50g ✅蒜白45g ✅芹菜65g 調味料~ ✅鹽1小匙 ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅花雕酒1大匙 ✅康寶濃縮鮮雞汁90g ✅蠔油1小匙 #海陸小炒皇 材料: ✅乾魷魚50g ✅中卷150g ✅海蝦乾15g ✅蒜頭20g ✅蔥50g ✅五花肉條200g ✅豬油酥75g ✅蘆筍100g ✅炸芋頭絲60g(太白粉適量) ✅炸地瓜絲80g(太白粉適量) 調味料~ ✅蠔油1大匙 ✅康寶濃縮鮮雞汁1小匙 ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅花雕酒1大匙 ✅水50cc

同類推薦

空心菜炒牛肉
煎出完美的松阪豬
黑咖哩
焗烤千層馬鈴薯
加這個粉!保證煎蛋不出水也更快熟
洋食屋等級的美味!外酥內嫩芥末奶油燉雞腿定食