苦瓜丸

【苦瓜丸！美味關鍵，肉餡加蝦仁漿】 最多人許願的終於苦瓜丸來啦！ 大家許的願，阿慶都有看到～ 今天阿慶就用蝦仁漿代替魚漿🦐 並用豆薯取代荸薺 讓苦瓜丸的食材更容易取得！ 吃起來口感更Ｑ彈更鮮甜🌊 快來把這道經典台菜學起來吧～ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1飯碗 =200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅苦瓜 350g ✅豬絞肉 350g ✅蝦仁 150g ✅薑碎 5g ✅豆薯 50g ✅芹菜碎 5大匙 ✅蛤蜊 10顆 ✅香菜 適量 ✅蛋白 半顆 ✅水 1500cc 調味料： ✅鹽 1小匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅白胡椒粉 少許 ✅米酒 少許 ✅香油 1小匙 ✅紅蔥頭醬 1大匙 肉餡調味： ✅天然鮮味粉 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅二砂糖 2小匙 ✅紅蔥頭醬 2大匙 ✅鹽 1小匙 ✅米酒 2大匙 ✅香油 1大匙 ✅太白粉 2小匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將豆薯削皮並切成顆粒狀 2.蝦仁剁成漿狀放入碗中，再加入絞肉、豆薯及半顆蛋白拌勻 3.下鹽、二砂糖、天然鮮味粉、白胡椒粉、紅蔥頭醬、米酒、香油拌勻，最後加芹菜、薑碎、太白粉拌勻 4.苦瓜切塊並去膜，下熱水汆燙3分鐘撈起擦乾 5.苦瓜內圈抹太白粉，裡面放入肉餡，再放入熱水中汆燙5分鐘 6.熱水鍋放入蛤蜊、薑碎，再下鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒、香油、紅蔥頭醬調味 7.最後放入苦瓜丸，加入芹菜碎、香菜點綴即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #苦瓜 #苦瓜丸 #蝦仁 #台菜 #蛤蜊 #芹菜 #豆薯