清蒸螃蟹
阿慶師 · 2020.10.24 · 113.1 萬 次觀看 · 10 分鐘
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食材
| 大沙母(大螃蟹) | 1隻 |
| 薑 | 20g |
| 辣椒 | 8g |
| 蘋果丁 | |
| 韓國柚子醬 | 1小匙 |
| 白砂糖 | 1匙半 |
| 白醋 | 4大匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 鹽巴 | 些許 |
做法
- 準備一盆冰水，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
- 使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
- 將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
- 將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
- 蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火悶煮3分種。
- 將蟹肉敲開，搭配薑醋醬食用即完成。
影片簡介
【清蒸螃蟹，輕鬆拆解料理肥美沙母】
又到了大快朵頣螃蟹的季節啦！🦀🦀🦀
秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節😍
不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩
今天阿慶師就來教大家，該如何挑選、簡單拆解以及最重要的烹煮時間⏲
只要照著阿慶師的步驟，就能輕鬆完成，快筆記下來吧！
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◆需要的食材✍
材料：
✅大沙母(大螃蟹) 1隻
✅薑 20g
✅辣椒 8g
✅蘋果丁
調味料：
✅韓國柚子醬 1小匙
✅白砂糖 1匙半
✅白醋 4大匙
✅米酒 1小匙
✅鹽巴 些許
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一盆冰水，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
2.使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
3.將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
5.蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火悶煮3分種。
6.將蟹肉敲開，搭配薑醋醬食用即完成。
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