家庭版佛跳牆

【家庭版佛跳牆，關鍵4次拌炒、順序做筆記】 農曆新年快到啦～在一桌豐盛的傳統年菜中， 「佛跳牆」是最不可或缺的料理之一👍👍👍 今天阿慶就把這道大菜的作法「簡化」✨ 利用「煎炒」取代油炸、以「小火慢燉」代替蒸煮 讓大家也能享用到餐廳級的美味！😋 快學起來，除夕夜就端著它上桌吧🍲 ----------------------------------- ⚠️ #更正啟示⚠️ 10:06字幕有誤，應為「花膠」，不是花椒，謝謝🙏 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 6人份材料： ✅豬腳 750g ✅仿土雞翅 330g ✅排骨 380g ✅大白菜 半顆 ✅筍乾 150g ✅水 3000cc(15碗) ✅鳥蛋 180g ✅扁魚 5片 ✅瑤柱干貝 60g ✅芋頭 400g ✅蒜頭 10顆 ✅青蔥 3根 ✅腐竹 50g ✅栗子 6顆 ✅紅棗 6顆 調味料： ✅蠔油 3大匙 ✅花雕酒 4大匙 ✅白胡椒粉 半小匙 ✅鹽 1大匙 ✅冰糖 1大匙 ✅天然鮮味粉 2大匙 ✅油 5.5大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.使用鹽水以大火汆燙豬腳、雞翅、排骨，各1分鐘後撈起備用 2.將大白菜下熱水汆燙30秒；筍乾泡冷水半小時後下鍋同樣汆燙30秒，再放入大鍋中 3.熱鍋下油，以中大火炒豬腳、排骨，5分鐘後再放入大鍋中 4.利用剩餘的油炒鳥蛋，稍微上色後再下扁魚爆香1分鐘，再下小珠貝炒30秒後放入大鍋中 5.大鍋煮滾，蓋鍋蓋留小縫小火燉半小時 6.熱鍋加油，下雞肉、栗子中火拌炒4分鐘；用剩的油中小火煎芋頭5分鐘，放入大鍋中 7.油擦乾淨後加油下蒜頭、蔥白以中小火炒1分鐘，再下蔥綠中小火炒2分鐘，放入大鍋中 8.大鍋下紅棗、腐竹、蠔油、花雕酒、白胡椒粉、天然鮮味粉、冰糖、鹽調味，半蓋鍋蓋轉小火燉30分鐘 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #佛跳牆 #家庭版佛跳牆 #簡單快速版佛跳牆 #年節必備 #年菜 #新年 #過年