肉桂糖

不用發酵、也不用泡打粉，甜甜圈原來還能這樣做🍩 一般提到甜甜圈，大家想到的通常是需要發酵、要等待麵團膨脹的類型，或是靠泡打粉快速蓬鬆的做法。 這次介紹不同的路線：用泡芙麵糊來做甜甜圈！ 秘密在於麵糊裡的水分，加熱後變成水蒸氣，就是靠這股蒸氣的力量把麵糊撐開、撐大，完全不需要依賴發酵或泡打粉。 外皮酥脆，裡面則保留著濕潤綿密的口感，跟平常吃到的甜甜圈完全是不同的風味體驗。 這次一次做了3種經典口味：灑上肉桂糖的溫暖香氣、淋上濃郁巧克力甘納許的滿足感，還有擠入卡士達內餡的綿密驚喜，每一種都是不會出錯的百搭選擇。 做法比想像中簡單，材料也很容易準備，很適合在家慢慢享受製作甜點的過程🍯 記得先收藏起來，找空閒的午後試試看這個「用蒸氣撐起來」的甜甜圈吧！ 甜點：免發酵免泡打粉炸泡芙甜甜圈/イースト＆ベーキングパウダー不使用のシュー生地ドーナツ/No Yeast No Baking Powder Choux Donuts 1人份（約3個） 水 Water—125cc 無鹽奶油 Unsalted Butter—50g 低筋麵粉 Cake Flour—75g 雞蛋 Eggs—2顆 細砂糖 Sugar—1小匙 鹽 Salt—少許 炸油 Frying Oil—適量 【肉桂糖】 砂糖 Sugar—1大匙 肉桂粉 Cinnamon Powder—1/3小匙 【巧克力甘納許】 苦甜巧克力 Dark Chocolate—40g 鮮奶油 Heavy Cream—40cc 【卡士達內餡】 牛奶 Milk—200cc 蛋黃 Egg Yolk—2顆 砂糖 Sugar—30g 玉米粉 Cornstarch—15g #甜甜圈食譜 #手作甜點 #免發酵甜點 #泡芙甜甜圈 #肉桂糖甜甜圈 #巧克力甜點 #卡士達甜點 #MASA料理 ◆MASA IG追蹤↓ ◆MASA頻道訂閱↓ ◆歡迎合作/Contact：[email protected] WeChat ID：sunnywung723 ＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承ください ＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的 請各位事先諒解。*ˊᵕˋ)੭ ●BGM： 甘茶の音楽工房 MusMus OtoLogic ポケットサウンド DOVA-SYNDROME