酸菜包

【台式點心酸菜包，酸菜拌糖提升層次超涮嘴】 經典的台式點心「酸菜包」是不少人 小時候放學必買的下午茶點心之一！ 今天阿慶就帶大家回味兒時記憶😍 教大家如何揉捏、塑形麵團以及料理酸菜🔥🔥 記得阿慶的小撇步😉 糖要分次加入，更能提升味道的層次唷👍 快把這道酸菜包學下來！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 麵團： ✅高筋麵粉 400g ✅低筋麵粉 100g ✅酵母粉 6g ✅白砂糖 40g ✅鹽 4g ✅雞蛋 2顆 ✅冰牛奶 220cc ✅無鹽奶油 50g 餡料： ✅酸菜 230g ✅大辣椒 1根 ✅蒜頭碎 13g ✅油 1大匙 ✅二砂糖 1.5大匙(炒) 　 1大匙(拌) ✅麵包粉 適量(沾裹) 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、酵母粉、白砂糖均勻混合，再加入雞蛋、冰牛奶抓勻 2.麵團搓揉至光滑後加入奶油揉勻，再蓋上保鮮膜發酵1小時15分鐘 3.熱鍋下油，加入蒜頭以大火爆香20秒後，下酸菜拌炒，再加入辣椒、二砂糖炒至水分收乾起鍋 4.炒好的酸菜再加入1大匙糖拌散提味 5.將醒好的麵團搓成長條，切成各60g小麵糰，搓成圓球塑形，再放入盤中蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘 6.麵團用手壓扁，包入酸菜後再放入盤中，噴灑少許水、蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘 7.將酸菜包再噴灑水，均勻沾裹上麵包粉，備170度油鍋後，下鍋油炸至金黃即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #酸菜包 #炒酸菜 #炸酸菜包 #炸麵包 #下午茶 #台式點心 #古早味點心