鳳梨咖哩雞肉麵

＃姆士流【鳳梨咖哩雞肉麵】Tips 材料：鳳梨1/4塊、雞腿肉1隻、義大利麵120克、橄欖油、咖哩粉3匙、洋蔥丁1/2顆、蒜3顆、小番茄5顆、辣椒1根、九層塔10片、香菜1小把、椰奶200cc、椰糖(或紅糖)3匙、起士粉1小匙、魚露0.5匙 1. 洋蔥切丁、蒜頭切末、辣椒切片、香菜切末、番茄切半、鳳梨切塊，備用 2. 雞皮撒鹽調味，冷鍋，雞皮朝下入鍋，再開中小火慢煎 3. 雞皮煎至呈現金黃色後，取出切塊 4. 開小火，洋蔥入鍋，撒鹽；再加入蒜末、鳳梨拌炒 #重點1：炒洋蔥時撒一些鹽，能讓水分提早出來 5. 加橄欖油、糖、咖哩粉、雞肉塊和煮麵水，拌炒 6. 淋椰奶、魚露後，加入番茄、香菜、辣椒 7. 將煮熟的義大利麵入鍋拌炒，撒上九層塔絲快速攪拌，關火 #重點2：提前煮好的義大利麵入鍋前要再燙一下，才好吸附醬汁 8. 起鍋前撒上起士粉，完成