宮保雞丁
阿慶師 · 2020.10.22 · 51.5 萬 次觀看 · 8 分鐘
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食材
| 雞腿肉 | 700g |
| 蛋白 | 1顆 |
| 乾辣椒 | 20g |
| 青蔥 | 30g |
| 蒜碎 | 15g |
| 熟腰果 | 適量 |
| 玉米粉 | 2大匙 |
| 醬油膏 | 2大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 油(抓醃) | 1大匙 |
| 花椒油 | 1大匙 |
| 白醋 | 1/2小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 醬油膏 | 2大匙 |
| 番茄醬 | 1/2大匙 |
| 烏醋 | 1大匙 |
| 白醋 | 1/2大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 糖 | 1/2大匙 |
| 花椒水 | |
| 玉米粉 | 1/2小匙 |
做法
- 雞腿肉去皮切丁，加入醬油膏、米酒、蛋白抓醃，靜置10分鐘。
- 以醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、二砂糖、花椒水、玉米粉調製宮保醬。
- 在醃製好的雞丁中加入玉米粉、沙拉油抓拌，在鍋中加入1大匙的油煎大約3分鐘後起鍋備用。
- 以花椒油炒香乾辣椒、蒜頭、宮保醬，加入雞丁、蔥粒做拌炒，起鍋前甩上鍋邊醋即可。
- 最後依個人喜好撒上腰果即完成。
影片簡介
【免炸宮保雞丁，獨門醬汁配方白飯不夠吃】
今天要來做一道熱炒店必點菜「宮保雞丁」🐔
阿慶特別為媽媽們設想，全程免油炸作法
省去了麻煩，多出了健康！
還有阿慶珍藏的獨門宮保醬，搭配川菜精華「鍋邊醋」
保證獨家口味，香氣層次大提升！✨
各位媽媽們一定要把這道菜學起來唷！
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◆需要的食材✍
材料：
✅雞腿肉 700g
✅蛋白 1顆
✅乾辣椒 20g
✅青蔥 30g
✅蒜碎 15g
✅熟腰果 適量
✅玉米粉 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅米酒 2大匙
✅油(抓醃) 1大匙
✅花椒油 1大匙
✅白醋 1/2小匙
宮保醬：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅番茄醬 1/2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2大匙
✅花椒水
(花椒1大匙、熱水6大匙)
✅玉米粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞腿肉去皮切丁，加入醬油膏、米酒、蛋白抓醃，靜置10分鐘。
2.以醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、二砂糖、花椒水、玉米粉調製宮保醬。
3.在醃製好的雞丁中加入玉米粉、沙拉油抓拌，在鍋中加入1大匙的油煎大約3分鐘後起鍋備用。
4.以花椒油炒香乾辣椒、蒜頭、宮保醬，加入雞丁、蔥粒做拌炒，起鍋前甩上鍋邊醋即可。
5.最後依個人喜好撒上腰果即完成。
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