傳統油飯

【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】 七夕快到啦～❤️ 在傳統的民間習俗中 許多媽媽都會準備油飯和麻油雞 來供奉七娘嬤和床母，保佑家中小孩平安長大🙏 所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法 一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛😓 但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」 並照著阿慶師的撇步📝 保證你煮出來粒粒分明又美味 這次還多添加了「熟白芝麻」 去提升油飯的香氣唷✨ 快一起來看看吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 8~10人份材料： 蒸糯米： ✅長糯米 4杯 ✅水 3.2杯 ✅米酒 1大匙 ✅香油 1/2大匙 ✅水(電鍋) 2杯 材料： ✅老薑絲 50g ✅乾香菇絲 ✅金鉤蝦 20g ✅五花肉絲 250g ✅熟栗子 80g ✅香菜 適量 調味料： ✅熟白芝麻粉 4小匙 ✅紅蔥頭醬 1大匙 ✅麻油 3大匙 ✅香油 3大匙 ✅醬油 2大匙 ✅米酒 250c.c. ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將洗淨的長糯米泡水15分鐘後濾乾，按照比例加入米酒、香油、水，再放入電鍋以兩杯洗米水時間蒸煮(大約30至35分鐘)。 2.使用香油煸炒老薑絲、乾香菇、金鉤蝦，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉拌炒。 3.等待五花肉上色，將麻油及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，小火烹煮5分鐘。 4.電鍋跳起後悶10分鐘開蓋攪拌，再將炒好的配料及熟白芝麻粉倒入，攪拌均勻即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #油飯 #傳統油飯 #麻油油飯 #古早味油飯 #七夕 #七娘媽 #糯米 #獨門作法