台式鹹筍粥
阿慶師 · 2023.08.11 · 20.5 萬 次觀看 · 12 分鐘
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食材
| 白米一杯半 | 250g |
| 麻竹筍去殼 | 570g |
| 乾香菇 | 12g |
| 金勾蝦 | 25g |
| 五花肉條 | 120g |
| 菜脯條 | 40g |
| 芹菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 水 | 2000cc |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 1.5小匙 |
| 味霖 | 2大匙 |
| 油蔥酥 | 40g |
做法
- 筍子去殼後切成細條狀
- 鍋內加1大匙油後，將金勾蝦、乾香菇、菜脯下鍋用大火拌炒
- 爆香料炒一分半鐘後加入肉絲拌炒
- 肉絲拌炒30秒後加入筍子拌炒
- 筍子炒到出水變軟後，將生米加入拌炒
- 米炒香之後，加入等比例的水(米1:水8)
- 加入紅蔥酥醬
- 湯汁滾後轉小火燉煮15分鐘
- 調味:鹽1.5小匙、味霖2大匙、白胡椒粉1/2小匙
- 加入芹菜後稍微拌炒，即可起鍋
影片簡介
現在正是筍子盛產的季節
筍子那清甜的口感也受大家的喜愛
那今天阿慶就來教大家一道清爽開胃的古早味料理【台式鹹筍粥】
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅白米一杯半 250g
✅麻竹筍去殼 570g
✅乾香菇 12g
✅金勾蝦 25g
✅五花肉條 120g
✅菜脯條 40g
✅芹菜 適量
✅香菜 適量
✅蔥花 適量
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1.5小匙
✅味霖 2大匙
✅油蔥酥 40g
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 筍子去殼後切成細條狀
2. 鍋內加1大匙油後，將金勾蝦、乾香菇、菜脯下鍋用大火拌炒
3. 爆香料炒一分半鐘後加入肉絲拌炒
4. 肉絲拌炒30秒後加入筍子拌炒
5. 筍子炒到出水變軟後，將生米加入拌炒
6. 米炒香之後，加入等比例的水(米1:水8)
7. 加入紅蔥酥醬
8. 湯汁滾後轉小火燉煮15分鐘
9. 調味:鹽1.5小匙、味霖2大匙、白胡椒粉1/2小匙
10. 加入芹菜後稍微拌炒，即可起鍋
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