金絲蝦球
阿慶師 · 2022.05.02 · 3.5 萬 次觀看 · 7 分鐘
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食材
| 白蝦仁 | 200克 |
| 豬板油（二層油） | 65克 |
| 麵線（淡味） 1捆 | |
| 奶油乳酪 | 30克 |
| 薑碎 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 美乃滋 | 適量 |
| 鹽 ⅓小匙 | |
| 糖 ½小匙 | |
| 白胡椒粉 ⅓小匙 | |
| 太白粉 ½大匙 | |
| 米酒 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
做法
- 用紙巾吸去蝦仁上的水分
- 將蝦仁用拍、壓的方式變成蝦泥並剁碎
- 二層油切成米粒大小後，加入蝦泥中
- 切一些薑碎提香
- 加入鹽、糖、白胡椒粉、蛋白、太白粉後混合均勻
- 將蝦泥重摔產生出筋性
- 加入米酒、香油拌勻後將蝦泥靜置
- 用170度的油溫炸麵線一分鐘後起鍋
- 將麵線用鏟子切段
- 將蝦泥抓成蝦球(可放奶油乳酪）
- 用170度油溫，中火下去炸1.5分鐘後撈起
- 趁熱裹上美乃滋及金絲皮衣即可完成
影片簡介
之前有看過阿慶師料理「鳳梨蝦球」
今天用一點創意的吃法
將麵線變成金絲✨
裹上我們的炸蝦球
口感整個大升級！
裡面還可以包奶油乳酪
絕對讓你家中的人超愛吃❤️
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◆需要的食材✍
🥣食材：
✅白蝦仁 200克
✅豬板油（二層油） 65克
✅麵線（淡味） 1捆
✅奶油乳酪 30克
✅薑碎 3克
✅蛋白 20克
調味料：
✅美乃滋 適量
✅鹽 ⅓小匙
✅糖 ½小匙
✅白胡椒粉 ⅓小匙
✅太白粉 ½大匙
✅米酒 1小匙
✅香油 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 用紙巾吸去蝦仁上的水分
2. 將蝦仁用拍、壓的方式變成蝦泥並剁碎
3. 二層油切成米粒大小後，加入蝦泥中
4. 切一些薑碎提香
5. 加入鹽、糖、白胡椒粉、蛋白、太白粉後混合均勻
6. 將蝦泥重摔產生出筋性
7. 加入米酒、香油拌勻後將蝦泥靜置
8. 用170度的油溫炸麵線一分鐘後起鍋
9. 將麵線用鏟子切段
10. 將蝦泥抓成蝦球(可放奶油乳酪）
11. 用170度油溫，中火下去炸1.5分鐘後撈起
12.趁熱裹上美乃滋及金絲皮衣即可完成
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