番茄海鮮麵疙瘩

【番茄海鮮麵疙瘩，Ｑ彈有嚼勁、麵團比例公開】 大家敲碗的麵食料理又來啦～🥳 今天阿慶要分享的是「番茄海鮮麵疙瘩」💕 從麵粉的比例到揉捏麵團的「三光」撇步✨✨✨ 一併不藏私超詳細的教給各位！💪💪 再搭配上先拌炒過的番茄作為湯底， 不但超美味更是營養滿分喔！快把它學起來！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 5-6人份 麵疙瘩： ✅中筋麵粉 300g ✅鹽 1/2小匙 ✅溫水 170cc ✅鹽(燙) 1小匙 ✅油(燙) 少許 湯底材料： ✅牛番茄 3顆 ✅洋蔥 45g ✅蒜碎 10g ✅雞蛋 2顆 ✅水 1500cc ✅蝦仁 8隻 ✅蛤蜊 15顆 ✅透抽 230g ✅梅花肉絲 80g ✅青江菜 適量 ✅蔥花 適量 ✅芹菜 適量 湯底調味料： ✅鹽 1小匙半 ✅冰糖 2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅油 2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將中筋麵粉加入鹽、溫水揉捏成麵團，蓋上濕布靜置20-30分鐘 2.麵團分成五等份，揉搓成長條狀、手捏成麵疙瘩 3.熱水加入鹽、油，放入麵疙瘩汆燙，水滾後2-3分鐘，將麵疙瘩撈起泡冷水備用 4.熱鍋下油，加入蛋炒散，再倒入蒜頭以中火炒20秒，下蕃茄開大火拌炒，再下洋蔥絲、梅花肉絲炒3分鐘 5.加入水，再下蛤蜊、鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉熬煮 6.水滾後放入蝦仁、透抽，開大火後加入麵疙瘩、青江菜，起鍋前加入芹菜、蔥花點綴即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #番茄海鮮麵疙瘩 #麵疙瘩 #麵團 #海鮮 #中筋麵粉 #麵食料理 #家常料理