烏魚子炒飯

【烏魚子炒飯，粒粒分明的高檔平民料理】 「炒飯」是每個台灣人都吃過的平民美食 但要炒得好吃～可得有真功夫！ 今天阿慶師就結合了 同樣台灣味十足的高檔食材「烏魚子」 還搭配了與烏魚子超對味的蘋果丁 簡單做點小小的變化🤩 直接讓這道炒飯提升了好幾個檔次！ 其中阿慶不只要教大家如何挑選高品質的烏魚子 也會分享「煮米的黃金比例」✨ 並且只要在炒飯過程中，加入3次的水 即使不用隔夜飯來炒，炒飯也能粒粒分明又可口！ 這集真的超實用！趕緊將撇步記起來 之後不論煮白飯，或是炒各式炒飯 都受用無窮唷👍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅烏魚子 150g ✅雞蛋 3顆 ✅青蔥 適量 ✅碎腰果 20g ✅蘋果丁 50g 白飯： ✅米 2杯 ✅水 2杯 ✅米酒 1小匙 ✅橄欖油 1小匙 ✅鹽 少許 調味料： ✅油 3大匙 ✅水 2大匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅天然鮮味粉 1/2小匙 ✅鮮味露 1.5大匙 ✅米酒 3大匙 ✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.煮米時依照比例加入水、米酒、橄欖油、鹽，一同蒸煮。 2.以米酒醃製烏魚子，並除去表面薄膜後，以中火乾煎至香氣出來，放涼後切丁備用。 3.熱鍋冷油，以中火將蛋炒至冒泡，加入烏魚子、白飯，並加入第一次水。 4.加入白胡椒粉、天然鮮味粉後，加入第二次水與青蔥。 5.最後加入鮮味露後大火翻炒。 6.起鍋前加入第三次水(米酒)，盛盤後灑上碎腰果、蘋果丁、蔥花點綴即可。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #烏魚子炒飯 #烏魚子 #炒飯 #隔夜飯 #黃金比例 #蘋果 #鮮味露