蝦仁飯

蝦仁飯不是炒飯，而是充滿濃郁高湯風味的燴飯！特別的是，我用了蝦殼慢慢熬製出濃縮的高湯，每一口飯都能吸滿鮮甜的蝦味，完美融合在軟滑的米飯中，讓這道蝦仁飯層次更加豐富，滋味讓人欲罷不能。 ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc 🥣需要的食材✍ ✅蝦仁 250g ✅白飯 4碗（約1000g) ✅柴魚片 5g（熬湯用） ✅昆布 5g ✅蔥 50g(熬高湯）適量（點綴） ✅白蘿蔔 220g ✅蒜頭 30g ✅洋蔥半顆100g ✅蛤蠣 80g ✅水1500cc - 調味料： ✅油1大匙 ✅鹽1小匙 ✅黑豆醬油2大匙 ✅味霖1大匙 ✅白胡椒粉1/3小匙（高湯）1/3小匙（調味） ✅米酒2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.蝦子退冰後去殼備用 2.蔥切段、大蒜壓扁、洋蔥切塊 3.辛香料炒香 4.蝦頭蝦殼加入拌炒出香氣 5.調味:黑豆醬油、米酒、白胡椒粉 6.煮出香氣後加入水 7.加入蘿蔔、昆布、柴魚片及蛤蠣 8.高湯熬好後把所有料撈出 9.倒入米飯讓它吸滿湯汁 10.調味:鹽、味霖、白胡椒粉 11.放入蝦仁煮熟 12.盛盤後加入蔥花。完成 #蝦仁 #蝦仁飯 #阿慶師