五更腸旺

【五更腸旺！大腸去腥步驟大公開！】 「五更腸旺」最令人頭疼的就是處理大腸😔 今天阿慶就來教大家大腸去腥的秘訣 要先加麵粉、白醋搓洗去油脂 再來滷過會更Ｑ彈入味，幾乎沒有腥味！😆 而另一個主角鴨血的口感也非常讚 快把這道熱炒店名菜學起來吧！✌️ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅大腸 1斤 ✅酸菜 250g ✅鴨血 400g ✅麵粉 2大匙 ✅滷包 1包 ✅大紅袍花椒 2大匙 ✅蔥 2根 ✅蒜苗 1根 ✅蒜頭 4顆 ✅薑碎 10g ✅大辣椒 1根 ✅年糕 適量 調味料： ✅白醋 3.5大匙 ✅鹽巴 3.5大匙 ✅豆瓣醬 3大匙 ✅醬油 3大匙 ✅米酒 6大 ✅天然鮮味粉 0.5大匙 ✅二砂糖 2.5大匙 ✅白胡椒粉 1小匙 ✅油 3大匙 ✅太白粉 1.5大匙 ✅水 6.5碗+1.5大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.大腸加鹽、麵粉、白醋搓洗，去掉多餘油脂再用清水沖洗3次，下鍋加白醋汆燙2分鐘再沖水備用。 2.大腸下滾水中加入薑、蔥、鹽、糖、滷包、米酒、醬油、白胡椒粉，半蓋鍋蓋小火滷25分鐘，再全蓋關火泡15分鐘。 3.酸菜切片，滾水燙1分鐘；鴨血切塊沖洗，下鍋加白醋燙40秒(水不滾)；大腸切小塊備用。 4.熱鍋加油，下花椒小火煸香30秒煉花椒油。 5.下蒜片、薑片開小火爆香，下豆瓣醬、醬油、二砂糖轉中火炒20秒，再加水、白胡椒粉、天然鮮味粉、米酒調味。 6.加入大腸、鴨血、酸菜大火拌炒，水滾轉中火燒2分鐘。 7.製作太白粉水下鍋勾芡，下蒜苗、辣椒，最後嗆白醋，盛盤後放上蒜苗絲即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #五更腸旺 #大腸 #去腥 #鴨血 #年糕 #香Q #脆彈