豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵做法

『MASAの料理ABC the VIDEO』 season1-EP7 『豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵』 ～豚キムチ焼うどん～ [ 1人份 ] 冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片 ＊可以代用習慣用的麵條（先煮好再炒喔） 五花肉 Sliced pork belly—80g 鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper---少許 洋蔥 Onion—1/8個 乾燥香菇(泡水) Dried Shitake mushrooms,soaked—3～4片 辣泡菜 Kimchee—100g 蔥 Green onion—2～3枝 [ 炒烏龍麵醬汁 ] 清酒 ---2小匙 醬油 Soy sauce—2小匙 味淋 Mirin—1小匙 柴魚片 Katsuo bushi—少許 香菇水 Shiitake infused water—150cc [ 做法 ] 1. 洋蔥切薄片。 2. 蔥白色的部份斜切。綠色的切短片。 3. 沖洗後泡好的乾燥鮮菇擠出來多餘的水分後切成薄片。 ＊香菇水等一下會用到，不要倒掉喔！ 4. 豬肉切成容易吃的大小。＊可以代用其他部位(梅花肉) 或牛肉片，羊肉片都OK的！ 5. 把[ 炒烏龍麵醬汁 ]的材料全部混在一起。 6. 平底鍋開中火，加入豬肉片。撒一點黑胡椒，炒到金黃色後先拿出來。 7. 利用豬肉出來的油，把洋蔥，白色部份的蔥炒到透明。 8. 加入泡菜炒一下。 ＊炒一下可以把泡菜的酸味中和起來！ 9. 倒入烏龍麵醬汁。把肉片放回去。 10. 加入冷凍烏龍麵。蓋起來小火煮大概2～3分鐘或麵散開。 ＊冷凍麵不用解凍，直接放入醬汁裡面加熱。解凍同時可以入味！ ＊可以代用自己習慣用的麵。記得先煮好再放進去喔！ 11. 最後放入綠色蔥。拌一拌煮到喜歡的醬汁份量後熄火裝盤！ ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書： ＊料理教室： ＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm ＊砧板：W2 WOOD X WORK ＊BGM：甘茶の音楽工房