冬粉阿給
阿慶師 · 2023.04.03 · 3.6 萬 次觀看 · 6 分鐘
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食材
| 方型油豆腐 7塊 | |
| 冬粉 2捆 | |
| 紅蔥頭 | 30克 |
| 金鉤蝦 | 20克 |
| 魚漿 | 100克 |
| 紅蘿蔔丁 | 20克 |
| 香菜 | 適量 |
| 油 | 2大匙 |
| 水 | 200cc |
| 醬油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/3小匙 |
| 味噌 | 40克 |
| 水 | 300cc |
| 二砂糖 | 2大匙 |
| 甜辣醬 | 2大匙 |
| 蕃茄醬 | 2大匙 |
| 水 | 500cc |
| 在來米粉(或太白粉) | 2大匙 |
做法
- 紅蔥頭及金鉤蝦切成碎狀
- 魚漿加入紅蘿蔔丁均勻攪拌
- 油豆腐從中間劃刀，將些微豆腐挖出
- 熱鍋下油，中火加入紅蔥頭、金鉤蝦爆香
- 加入水、醬油、白胡椒粉、冬粉，轉大火收汁(約1分鐘關火）
- 將冬粉塞入油豆腐中，表面裹上魚漿
- 電鍋外鍋放入兩杯量米杯水蒸
- 調醬汁，水、味噌、二砂糖、甜辣醬、番茄醬
- 用在來米粉勾芡，開大火煮醬汁，最後淋上醬汁即完成
影片簡介
大家常會想到料理豆腐的方法
不外乎紅燒、炒金沙、涼拌或是炸的
而臺灣還有一道名產小吃就是「冬粉阿給」
也是大家去到淡水必買的老街小吃！
那今天阿慶會用簡單的方法
教大家怎麼在家也能輕鬆料理喔！
趕快跟著阿慶的腳步
一起來製作這道「冬粉阿給」吧！
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅方型油豆腐 7塊
✅冬粉 2捆
✅紅蔥頭 30克
✅金鉤蝦 20克
✅魚漿 100克
✅紅蘿蔔丁20克
✅香菜 適量
✅油 2大匙
✅水200cc
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🥣需要的調味料✍
✅味噌 40克
✅水 300cc
✅二砂糖 2大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅蕃茄醬 2大匙
✅水 500cc
✅在來米粉(或太白粉) 2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紅蔥頭及金鉤蝦切成碎狀
2. 魚漿加入紅蘿蔔丁均勻攪拌
3. 油豆腐從中間劃刀，將些微豆腐挖出
4. 熱鍋下油，中火加入紅蔥頭、金鉤蝦爆香
5. 加入水、醬油、白胡椒粉、冬粉，轉大火收汁(約1分鐘關火）
6. 將冬粉塞入油豆腐中，表面裹上魚漿
7. 電鍋外鍋放入兩杯量米杯水蒸
8. 調醬汁，水、味噌、二砂糖、甜辣醬、番茄醬
9. 用在來米粉勾芡，開大火煮醬汁，最後淋上醬汁即完成
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