筍香鮑魚狀元蹄

【筍香鮑魚狀元蹄，秘密武器蠔油！滷製更鮮甜】 農曆新年快到了🧧～ 想好要端什麼菜上桌了嗎？ 今天阿慶就來跟大家分享這道「筍香鮑魚狀元蹄」 其中利用阿慶的秘密武器「李錦記舊庄特級蠔油」🧡 來取代傳統的醬油膏，讓元蹄滷製時更加鮮美軟嫩～ 擺盤時使用「李錦記蠔皇極品鮑魚」，🥢 即開即食，口感彈韌又好吃， 也讓整道料理看起來更加澎派！ (罐頭裡的醬汁精華更是要好好善用✨) 此外阿慶也教大家怎麼用XO醬來調配簡易的沾醬😋 跟料理搭配著一同享用，更加美味喔！ 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅豬蹄膀 1顆(約1公斤) ✅筍乾 100g ✅冬筍 3支(約250g) ✅蔥 100g ✅老薑 20g ✅蒜頭 40g ✅八角 2顆 ✅水 2000cc ✅大辣椒 半根 ✅青江菜 適量 調味料： ✅李錦記舊庄特級蠔油 6大匙 ✅李錦記蠔皇極品鮑魚 2罐 ✅醬油 2.5杯 ✅米酒 2杯 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅冰糖 4大匙 ✅油 2大匙 沾醬： ✅李錦記XO醬 1/3罐 ✅蔥花 適量 ✅蒜碎 適量 ✅香菜 適量 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.筍乾泡水1小時再熱水汆燙並濾乾備用；蹄膀同樣熱水汆燙備用；冬筍去殼切片備用 2.熱鍋下油，加入蒜頭、八角、薑、蔥白以中火炒香，炒至金黃後倒入熱水鍋中 3.將蹄膀瘦肉往裡塞再放入鍋中，冬筍及筍乾一同放入 4.加入蠔油、醬油、米酒、白胡椒粉、冰糖、鮑魚罐醬汁、蔥綠、辣椒調味 5.蓋鍋蓋留小縫以中火燉煮1.5小時，再關火燜半小時即可盛盤，放上鮑魚擺盤並淋上醬汁 6.將XO醬加入蔥、薑、蒜均勻混合即完成 👇🏻李錦記蠔皇極品鮑魚新年禮盒👇🏻 李錦記官網： 李錦記FB粉絲團： 李錦記愛料理平台： #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #李錦記 #新年111相聚要醬吃 #李錦記舊庄特級蠔油 #李錦記蠔皇極品鮑魚 #李錦記XO醬 #筍香鮑魚狀元蹄 #年菜 廚房場地：信二家廚