白斬雞

Homemade Cuisine: "Sliced Boiled Chicken" Cooked at low temperature, tender and juicy! | Soy Garlic Sauce & Scallion Ginger Sauce, the perfect recipe for both sauces revealed | A Ching Chef - 「白斬鶏」（蒸し鶏） タイトル: 台湾の家庭の味「白斬鶏」、低温調理で、肉は柔らかくてジューシー！｜醤油とにんにくのソース＆葱生姜のソース、二つの秘伝スープレシピを一挙大公開！｜阿慶シェフ - 【白斬雞！全雞料理好簡單！】 「白斬雞」是道常見的家常料理！ 更是一道餐廳必點的功夫菜💪 今天阿慶就來跟大家分享全雞料理小撇步！ 從挑選、清洗、料理、支解到沾醬🧐 清清楚楚交給大家🎉 讓媽媽們在家也能輕鬆優雅的料理全雞❤ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1 飯碗 =200cc 1 洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 食材： ✅放山雞 1隻(1800g) ✅薑片 15g ✅蔥 2根 ✅米酒 3大匙 ✅鹽 2大匙 醬油蒜頭醬： ✅烏醋 1大匙 ✅蔥 1/2根 ✅香菜 3根 ✅蒜頭 3顆 ✅大辣椒 1/2根 ✅香油 1大匙 ✅煮雞水 2大匙 ✅二砂糖 1小匙 ✅醬油 2大匙 蔥薑醬： ✅蔥 1.5根 ✅老薑 22g ✅鹽 1/2小匙 ✅二砂糖 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅香油 2大匙 ✅橄欖油 2大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.清洗雞肉；備一鍋熱水，下薑片、蔥、鹽、米酒大火煮3分鐘。 2.雞肉進滾水來回燙三次再入鍋，下雞爪，蓋鍋蓋小火燜煮8分鐘，關火泡35分鐘。 3.切蒜碎、蔥花、香菜、大辣椒，下烏醋、香油、醬油、二砂糖、煮雞水，製作醬油蒜頭沾醬。 4.切薑碎、蔥碎，下鹽、二砂糖、白胡椒粉，熱鍋加香油、橄欖油40秒，沖入碗中，製作蔥薑醬。 5.雞肉起鍋冰鎮10分鐘，拆解雞肉並擺盤。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #ClickReadMoreToShowFullRecipe #下にスクロールすると詳しい情報とレシピが表示されます #阿慶師 #AChingChef #阿慶シェフ #白斬雞 #SlicedBoiledChicken #白斬鶏 ＃蒸し鶏 #功夫料理 #TraditionalDish #功夫料理 #家常菜 #HomemadeCuisine #家庭料理 #沾醬 #Sauce #ソース #蔥薑醬 #ScallionGingerSauce #葱生姜ソース #低溫烹調 #Low-temperatureCooking #低温調理 #全雞 #wholechickenroast #丸鶏 #拆解 #disassemble #切り分け #放山雞 #freerangechickens #放し飼い鶏 #冰鎮 #Iced #冷やし