大腸蚵仔麵線

【大腸蚵仔麵線！蚵仔飽滿鮮甜多汁秘密是...】 眾所期待的「大腸蚵仔麵線」來啦！ 這道傳統小吃可以說是從小吃到大 吃也吃不膩的好味道👏 今天阿慶師就來分享～ 在家也能煮出「媲美排隊老店」的大腸麵線！ 其中連湯底「豬骨高湯」都親自熬製 吃得美味的同時，也多了一份安心～👍 而且阿慶師還會傳授料理鮮蚵的秘訣 讓你煮出來的蚵仔每顆都「肥美又鮮甜」 配上滑順好入口的麵線 吃起來絕對不輸外面賣的！！😋 趕快學起來把這道經典台灣味帶回家吧！😎 ------------------------------ 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 5人份材料： ✅大骨 650g ✅水 2500cc ✅白蘿蔔 350g ✅麵線 300g ✅滷好的大腸 150g ✅鮮蚵 150g ✅地瓜粉 適量 ✅青蔥段 30g ✅蒜頭粒 30g ✅洋蔥條 30g ✅金鉤蝦 20g ✅油蔥酥 30g ✅太白粉 40g ✅柴魚片5g ✅蛋 半顆 ✅香菜 15g 調味料： ✅鹽 2小匙半+1/4小匙 ✅米酒 4大匙 ✅油 3大匙 ✅醬油 2大匙 ✅糖 2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅烏醋 2大匙 ✅沙茶醬 適量 ✅蒜泥 適量 ✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將大骨加入少許鹽與米酒，水滾5分鐘後撈起洗淨。 2.取2500c.c.滾水，加入大骨、蘿蔔、鹽及米酒，稍微蓋鍋小火燉煮1小時後，濾掉大骨與蘿蔔，即完成高湯。 3.將鮮蚵裹上地瓜粉，在滾水裡加鹽，關火後放入鮮蚵，再開火汆燙撈起備用。 4.蔥段、蒜頭粒、洋蔥條以中火炒至金黃，倒入高湯以中小火煮10分鐘。 5.金勾蝦、油蔥酥中小火炒約20秒，加入高湯。 6.加入洗過的麵線，轉大火並加入柴魚片約煮2分鐘，再以糖、醬油、鹽巴、白胡椒粉調味。 7.加入攪拌均勻的太白粉水勾芡，並加入切好的滷大腸、蛋花及烏醋。 8.最後加入蚵仔，並加上香菜、沙茶、蒜泥即可。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #大腸麵線 #蚵仔麵線 #豬骨高湯 #鮮蚵 #鮮甜多汁