沙茶石頭火鍋

【沙茶石頭火鍋！加魚露畫龍點睛更提鮮】 冷冷天氣來一鍋「沙茶石頭火鍋」吧！ 吃火鍋最重要的就是湯底了🍲 阿慶從熬高湯開始帶著你做 從汆燙骨頭的秘訣到沙茶秘密配方✨ 通通不私藏，教你煮出厲害的湯頭💯 最後再配上滿滿火鍋料實在超滿足～ 暖胃首選就是這個啦！😍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅豬龍骨 600g ✅雞骨 500g ✅水 3000cc ✅洋蔥 95g ✅蒜頭 15g ✅蔥 2根 ✅扁魚 12g ✅金鉤蝦 15g ✅火鍋料 依個人喜好添加 調味料： ✅沙茶醬 4大匙 ✅鹽 1.5小匙 ✅冰糖 3小匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅魚露 1/2小匙 ✅米酒 3小匙 ✅油 2大匙 ✅鹽 2小匙(燙骨頭) ✅白醋 1小匙(燙骨頭) 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.雞骨洗淨放入冷水鍋中，下鹽、白醋汆燙8分鐘，再撈掉雜質並起鍋沖洗。 2.豬骨洗淨一樣放入鍋中，滾後轉小火汆燙2分鐘，撈掉雜質後起鍋沖洗。 3.將雞骨、豬骨放入熱水鍋中，待水滾後以小火熬煮1.5小時，製作高湯。(想要湯頭更濃郁，蓋鍋蓋小火熬煮2小時) 4.鍋中下扁魚、金鉤蝦，開中火乾炒30秒，再加入油、蒜頭、洋蔥、青蔥炒1分鐘。 5.關火下沙茶拌開，再開大火加入高湯煮滾。 6.加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、魚露、米酒調味，轉小火煮15分鐘。 7.將湯頭過濾倒入火鍋料中煮滾即完成。 廚房場地：信二家廚 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #沙茶石頭火鍋 #石頭火鍋 #火鍋 #沙茶 #高湯 #鍋物 #暖胃首選