雞肉用煮的是大忌

先用白蘿蔔、酸菜與香茅慢慢熬出清爽甘甜的湯底，再放入雞腿、雞翅燜泡至熟，讓雞肉保有鮮嫩多汁的口感。煮雞原湯接著加入香菇、黑木耳，變成一鍋鮮香暖胃的雞湯。最後再搭配蒜頭韭菜醬，鹹香帶勁，沾雞肉、拌配菜都很適合，一次完成白斬雞、雞湯與萬用沾醬三種享受 ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅雞肉800g（醃:鹽1小匙） ✅水2000cc ✅白蘿蔔220g ✅酸菜150g ✅香菇90g ✅黑木耳70g ✅香茅10g ✅鹽1小匙 ✅白胡椒粉1/3小匙 蒜頭韭菜醬 ✅韭菜100g ✅蒜頭40g ✅辣椒12g ✅黑豆醬油100cc ✅烏醋1.5大匙 ✅二砂糖1小匙 ✅五香粉1/4小匙 ✅香油1大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 雞肉洗乾淨去除血塊 2. 用鹽抓醃一下雞肉 3. 白蘿蔔切片放入湯鍋 4. 酸菜切小段放入湯鍋 5. 香茅剪斷放入湯鍋 6. 放入雞肉下鍋煮 7. 關火燜泡 8. 製作蒜頭韭菜醬 9. 雞翅燜好先撈出 10. 雞翅用鹽抹在表皮 11. 雞腿繼續燜泡 12. 雞腿撈出抹鹽 13. 香菇切片放入湯鍋 14. 黑木耳放入湯鍋 15. 調味 16. 雞肉分解擺盤。完成 #白斬雞 #阿慶師 #雞肉料理