炒蛤蜊

【快炒經典海鮮！炒蛤蜊！】 相信大家去快炒店 一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」 超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚 今天阿慶就要用自製的海味醬💯 加上滿滿的九層塔及杏鮑菇 來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1飯碗 =200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅蛤蜊 2斤半 ✅九層塔 50g ✅蒜頭 20g ✅青蔥 1支 ✅大辣椒 1支 ✅杏鮑菇 110g ✅太白粉 1小匙 ✅水 1小匙 ✅米酒 1大匙 ✅油 2大匙 海味醬: ✅醬油 1大匙 ✅辣豆瓣醬 1小匙 ✅沙茶醬 1小匙+油1小匙 ✅烏醋 1/2大匙 ✅二砂糖 2大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅天然鮮味粉 1/2大匙 ✅醬油膏 1大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.杏鮑菇切滾刀狀。 2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻，製作海味醬。 3.熱鍋加油，下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。 4.下蒜頭、蔥炒40秒，倒入醬汁大火炒10秒。 5.加入吐沙、洗好的蛤蜊，大火炒20秒，下米酒，蓋鍋蓋燜40秒。 6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #蛤蜊 #大文蛤 #海味醬 #快炒 #海鮮 #九層塔