三寶扣肉

今天來到新北市，和新北客家局局長一起挑戰經典客家名菜「三寶扣肉」！從備料到上桌全程合作，看看我們能不能順利做出那鍋油亮入味、入口即化的三寶扣肉吧！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅五花肉 300g ✅梅干菜 120g ✅苦瓜 450g(1條） ✅醃瓜 70g ✅大蒜 35g ✅蒜苗 2支（60g) ✅辣椒 半條 ✅香菜 適量 ✅水 800cc ✅醬油 6大匙 ✅醬油膏 2大匙 ✅胡椒粉1/3小匙 ✅米酒 3大匙 ✅紅露酒3大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 苦瓜切成塊狀 2. 苦瓜熱水汆燙 3. 梅干菜用水洗淨 4. 梅干菜切段狀 5. 蒜頭壓扁 6. 蒜苗切段狀 7. 五花肉切厚片狀 8. 五花肉煎上色 9. 煎好起鍋備用 10. 蒜頭蒜苗下鍋爆香 11. 梅干菜下鍋炒出香味 12. 調味 13. 放入五花肉苦瓜及醃瓜 14. 加入開水 15. 再加入胡椒粉及烏醋 16. 開大火收縮醬汁 17. 把食材依序放入大碗內 18. 最後加入酒 19. 放入電鍋蒸 20. 蒸好的滷汁倒回鍋子 21. 放入蔬菜料 22. 滷汁用大火收汁 23. 淋上滷汁。完成 除了客家料理，如果想要知道更多客家相關活動 也可以至新北客家局社群查詢唷 新北市客家局： 新北市客家局IG： 新北市客家局FB：