水煮牛肉鴨血

【水煮牛肉鴨血！滑嫩入味麻香四溢超過癮】 好多人許願想學麻辣料理，阿慶聽到囉～ 今天就來做這道入門「水煮牛肉鴨血」😆 不僅會教大家醃牛肉、煮鴨血的秘訣 還特製了萬用「辣椒粉」和「香辣油」 辣呼呼又帶點麻麻的尾勁🌶🌶 冷冷的天氣吃了保證超過癮啦！👍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅牛肉 250g ✅鴨血 250g ✅洋蔥絲 60g ✅青蔥 1根 ✅蒜碎 20g ✅薑碎 10g ✅乾辣椒 6大匙 ✅蛋白 半顆 ✅太白粉 2大匙 ✅大紅袍花椒 1.5小匙 ✅青花椒 1.5小匙 ✅油 3大匙 ✅辣油 3大匙 調味料： ✅辣豆瓣醬 3大匙 ✅醬油 1小匙+1大匙 ✅黃酒 3小匙+2大匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅白胡椒粉 1小匙 ✅冰糖 2小匙 ✅白醋 2小匙 ✅油 1.5大匙 ✅香辣油 3大匙 ✅水 1碗 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.牛肉去筋切片，加蛋白、白胡椒粉、醬油、黃酒、天然鮮味粉抓勻，靜置15分鐘後下太白粉、油，稍微抓醃備用。 2.乾辣椒及混合花椒以小火乾炒2-3分鐘，倒入磨缽磨成粉，製作辣椒粉。 3.滾水加白醋，鴨血入鍋後關火泡1分鐘撈起備用。 4.熱鍋轉小火水不煮滾，放入肉片泡熟1分鐘，火轉大20秒再關火撈起備用。 5.熱鍋加入油、辣油，小火加熱30秒，再下花椒加熱40秒，煉製香辣油。 6.鍋不用洗，加入香辣油、蒜碎、薑碎、乾辣椒以中火爆香，下豆瓣醬炒30秒，加入醬油、黃酒、白胡椒粉、水調味。 7.鴨血入鍋轉小火，下天然鮮味粉、冰糖，煨煮2分鐘再下牛肉，起鍋前開大火嗆點鍋邊醋。 8.碗中切洋蔥絲鋪底，倒入水煮牛盛盤，撒上蔥花、辣椒粉；香辣油以中火加熱10-15秒，淋至辣椒粉上，再撒點蔥花即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #水煮牛肉鴨血 #水煮牛 #牛肉鴨血 #牛肉 #鴨血 #麻辣 #麻香四溢