芥菜芥菜排骨湯

濃郁甘醇的紅燒芥菜排骨湯，關鍵在細節！排骨先醃再煎，鎖住鮮嫩口感，搭配乾魷魚與乾香菇增添香氣。芥菜用鹽與糖殺青，去除苦澀，最後加入地瓜，巧妙平衡湯頭，帶出自然甘甜，每一口都是精心熬煮的美味！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc 🥣需要的食材✍ ✅排骨300g（醬油1大匙+醬油膏1小匙+五香粉1/4小匙+米酒1大匙+烏醋1小匙） ✅芥菜500g（鹽1/2小匙+糖1/2小匙） ✅乾魷魚30g ✅乾香菇10g ✅地瓜200g ✅文蛤150g ✅油 2小匙 ✅水 2000cc ✅白胡椒粉1/2小匙 ✅米酒 3大匙 ✅鹽 1小匙 ✅蒜苗 適量 ✅香菜 適量 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 醃排骨 2. 取下芥菜葉及芥菜心 3. 芥菜用鹽及糖殺青 4. 地瓜切成大塊狀 5. 煎排骨 6. 魷魚泡開後把骨頭及皮撕掉 7. 魷魚切粗條狀 8. 切好魷魚下鍋煎 9. 煎出香氣後加入醃料醬汁 10. 加入水、白胡椒粉及米酒 11. 把芥菜生出來的水倒出 12. 放入乾香菇及地瓜 13. 加入芥菜燉煮 14. 最後加入鹽調味 15. 切蒜苗跟香菜放入湯碗裡 16. 最後加入蛤蠣煮開。完成 #芥菜 #排骨 #芥菜排骨湯 #紅燒湯 #紅燒芥菜排骨湯 #阿慶師