堅果海鮮湯麵-椒麻堅果醬

＃姆士流【堅果海鮮湯麵】Tips 材料：椒麻堅果醬1大匙、薑片、香菜1株、紅蔥頭2顆、白胡椒、鹽、魚露、草蝦6尾、中卷1隻、蛤蜊5顆、麵1把 1. 煸紅蔥頭末，炒出香氣後取出備用 2. 放入薑片、蝦頭、蝦殼，煸炒出蝦油(蝦殼要炒至全熟) 3. 濾出蝦油備用，蝦殼放回鍋中，加水煮滾 4. 煮滾後，關火，濾掉蝦殼、保留蝦湯 5. 蝦湯裡加入1大匙椒麻堅果醬、魚露、白胡椒調味後，開火 6. 加入蛤蜊等煮開，再放入蝦子、中卷 7. 另起一鍋煮「方快麵」，2分半即可撈起 8. 湯料鍋加鹽，調整鹹度後，裝碗 9. 麵煮熟後放進湯料裡，撒上油蔥，淋上油蔥酥油、蝦油、香菜，完成