溏心蛋

【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】 日式「溏心蛋」深受大家的喜愛 而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥 阿慶就來教大家掌控火候的訣竅 讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚 再配上日式甘露醬和中式中華醬 兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1 飯碗 =200cc 1 洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅雞蛋 依個人喜好 ✅鹽 1大匙 ✅蔥 適量 日式甘露醬： ✅醬油 5大匙 ✅米酒 1大匙 ✅冰糖 3大匙 ✅天然鮮味粉 2大匙 ✅水 600cc ✅昆布 15g ✅柴魚片 20g 中式中華醬： ✅香油 1大匙 ✅蔥 1根 ✅薑片 8g ✅水 600cc ✅醬油 5大匙 ✅米酒 2大匙 ✅醬油膏 3大匙 ✅甜辣醬 2大匙 ✅冰糖 1.5大匙 ✅市售滷包 1包 ✅天然鮮味粉 1大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.滾水降溫後放入雞蛋，下點鹽大火煮6分鐘，再關火燜1分鐘，起鍋後冰鎮15分鐘。 2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布，小火熬煮5分鐘。 3.關火將昆布撈起，下柴魚片泡1分鐘，過濾湯汁製作甘露醬。 4.熱鍋加香油，下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。 5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉，小火煮10分鐘，留滷包過濾湯汁製作中華醬。 6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中，封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。 7.將溏心蛋切半、擺盤，放上蔥絲點綴。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #溏心蛋 #溏心 #水煮蛋 #甘露醬 #中華醬 #日式 #日式料理