家常滷味
阿慶師 · 2021.03.15 · 40.4 萬 次觀看 · 6 分鐘
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食材
| 蔥 | 4根 |
| 蒜頭 8~ | 10顆 |
| 薑片 | 15g |
| 滷包 | 1包 |
| 五香小豆乾 6塊 | |
| 水煮蛋 | 6顆 |
| 雞翅 | 5支 |
| 海帶 | 6條 |
| 豆輪 | 100g |
| 醬油 | 10大匙 |
| 醬油膏 | 5大匙 |
| 甜辣醬 | 4大匙 |
| 米酒 | 200cc |
| 二砂糖 | 4大匙 |
| 麥芽糖 | 3大匙 |
| 油 | 2大匙 |
| 香油 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 豬骨高湯 | 2000cc |
做法
- 鹽水煮蛋去殼，雞翅剪掉尾翅備用。
- 熱鍋加油下蒜頭、薑片、蔥，中火爆香1分鐘後下雞翅煎1分鐘，倒入高湯中。
- 熱鍋加二砂糖，小火炒至微融化倒入高湯中。
- 湯鍋下醬油、醬油膏、甜辣醬、白胡椒粉、米酒、麥芽糖調味。
- 加入海帶、豆干、豆輪、水煮蛋，小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘。
- 盛盤切塊後，淋上滷汁、香油、蔥花即完成。
影片簡介
【家常滷味！加入麥芽糖增色提香】
超開胃的「家常滷味」上菜囉！🥢
阿慶教大家用高湯來增加鮮甜度👍
還加了秘密武器「麥芽糖」✨
更提升了滷味的油亮感以及香氣
滷出來鹹香入味帶點微微的甘甜
保證讓你吃到停不下來😋
嘴饞想吃點心或消夜，就決定是它啦！
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1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅蔥 4根
✅蒜頭 8~10顆
✅薑片 15g
✅滷包 1包
食材：
✅五香小豆乾 6塊
✅水煮蛋 6顆
✅雞翅 5支
✅海帶 6條
✅豆輪 100g
（以上份量可依個人喜好而定唷！）
調味料：
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅甜辣醬 4大匙
✅米酒 200cc
✅二砂糖 4大匙
✅麥芽糖 3大匙
✅油 2大匙
✅香油 適量
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅豬骨高湯 2000cc
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鹽水煮蛋去殼，雞翅剪掉尾翅備用。
2.熱鍋加油下蒜頭、薑片、蔥，中火爆香1分鐘後下雞翅煎1分鐘，倒入高湯中。
3.熱鍋加二砂糖，小火炒至微融化倒入高湯中。
4.湯鍋下醬油、醬油膏、甜辣醬、白胡椒粉、米酒、麥芽糖調味。
5.加入海帶、豆干、豆輪、水煮蛋，小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘。
6.盛盤切塊後，淋上滷汁、香油、蔥花即完成。
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