麻油豬肝湯
阿慶師 · 2024.01.12 · 5.0 萬 次觀看 · 8 分鐘
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食材
| 豬肝 | 200g |
| 梅花肉 | 140g |
| 老薑 | 50g |
| 蒜苗 | 25g |
| 枸杞 | 10g |
| 麻油 | 3大匙 |
| 冰糖 | 1小匙 |
| 水 | 1200cc |
| 米酒 泡枸杞 | 適量 |
| 鹽 | 1/3小匙(醃肉) |
| 啤酒 | 適量 |
做法
- 老薑切粗條、蒜苗切斜片
- 用適量米酒泡枸杞
- 梅花肉切成斜薄片狀
- 用些許鹽加米酒醃豬肉
- 豬肝切成薄片狀
- 用活水把豬肝的血清洗乾淨
- 用啤酒浸泡豬肝去腥
- 鍋內加麻油後用中小火煸薑
- 薑煸上色後加入枸杞酒
- 酒香出來後加入水
- 調味:醬油、冰糖、味霖
- 湯煮滾後加入梅花肉
- 湯滾後關火加入豬肝
- 最後開大火加入米酒煮滾
- 蒜苗先放入碗內
- 湯倒入碗內即可完成
影片簡介
麻油豬肝湯的美味真的令人回味無窮！製作這道菜的關鍵是如何讓豬肝入味並保持其嫩滑口感，同時又能充分展現麻油的香氣。
今天照著阿慶的步驟下去做，保證能做出一道完美的湯品
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬肝 200g
✅梅花肉 140g
✅老薑 50g
✅蒜苗 25g
✅枸杞 10g
✅麻油 3大匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1200cc
✅米酒 泡枸杞 適量
1小匙(醃肉)
2大匙(調味)
✅鹽 1/3小匙(醃肉)
1.5小匙(調味)
✅啤酒 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 老薑切粗條、蒜苗切斜片
2. 用適量米酒泡枸杞
3. 梅花肉切成斜薄片狀
4. 用些許鹽加米酒醃豬肉
5. 豬肝切成薄片狀
6. 用活水把豬肝的血清洗乾淨
7. 用啤酒浸泡豬肝去腥
8. 鍋內加麻油後用中小火煸薑
9. 薑煸上色後加入枸杞酒
10. 酒香出來後加入水
11. 調味:醬油、冰糖、味霖
12. 湯煮滾後加入梅花肉
13. 湯滾後關火加入豬肝
14. 最後開大火加入米酒煮滾
15. 蒜苗先放入碗內
16. 湯倒入碗內即可完成
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