無錫排骨
阿慶師 · 2022.03.28 · 9.6 萬 次觀看 · 8 分鐘
影片版權屬於原創作者 · 在 YouTube 開啟
食材
| 豬腩排 | 8支 |
| 蒜頭 | 30克 |
| 老薑 | 10克 |
| 蔥 | 60克(滷)/蔥綠 適量 |
| 市售滷包 | 1包(12克) |
| 紹興酒 | 1大匙(醃) |
| 紅麴醬 | 3大匙(滷) |
| 醬油 | 1大匙(醃)/5大匙(滷) |
| 醬油膏 | 5大匙(滷) |
| 二砂糖 | 2.5大匙(滷) |
| 白胡椒粉 ½小匙(醃) | |
| 水 1500毫升 | |
| 鹽巴 ½大匙 | |
| 太白粉 ½小匙 | |
| 水 | 4大匙 |
| 滷汁 | 4大匙 |
做法
- 豬腩排醃入醬油、白胡椒、紹興酒醃製約半小時
- 處理蒜、蔥、薑等爆香料食材
- 加入油，用中火把帶皮蒜、蔥白、薑炒香至略焦黃
- 加入蔥綠，30秒後關火
- 1500c.c的水加入爆香料、滷包
- 滷汁加入醬油、醬油膏、紅麴醬、二砂糖、鹽巴調味
- 用中火將豬腩排煎上色(2分鐘)，再放回滷汁內燉煮(1.5小時)
- 加入滷汁與水(1:1)、太白粉攪拌，再放入無錫排骨大火收汁(30秒)
影片簡介
每次阿慶師做到有關排骨的料理
反應都非常的熱烈啊
所以阿慶師就想了這道「無錫排骨」
非常經典又下飯的家庭料理
趕快跟著阿慶的腳步學起來吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉
阿慶師IG👉
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅豬腩排 8支
✅蒜頭 30克
✅老薑 10克
✅蔥 60克(滷)/蔥綠 適量
✅市售滷包 1包(12克)
◆需要的調味料✍
✅紹興酒 1大匙(醃)
✅紅麴醬 3大匙(滷)
✅醬油 1大匙(醃)/5大匙(滷)
✅醬油膏 5大匙(滷)
✅二砂糖 2.5大匙(滷)
✅白胡椒粉 ½小匙(醃)
✅水 1500毫升
✅鹽巴 ½大匙
◆需要的勾芡✍
✅太白粉 ½小匙
✅水 4大匙
✅滷汁 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬腩排醃入醬油、白胡椒、紹興酒醃製約半小時
2.處理蒜、蔥、薑等爆香料食材
3.加入油，用中火把帶皮蒜、蔥白、薑炒香至略焦黃
4.加入蔥綠，30秒後關火
5.1500c.c的水加入爆香料、滷包
6.滷汁加入醬油、醬油膏、紅麴醬、二砂糖、鹽巴調味
7.用中火將豬腩排煎上色(2分鐘)，再放回滷汁內燉煮(1.5小時)
8.加入滷汁與水(1:1)、太白粉攪拌，再放入無錫排骨大火收汁(30秒)
#無錫排骨
#豬腩排
#經典料理
#阿慶師
#健康料理
#家常料理
