薑母鴨

【薑母鴨，薑片薑塊都要炒、米酒分三次入鍋】 每到冬天，台灣各地的薑母鴨總是大排長龍 濕冷的天氣最適合來點溫補的鍋物暖暖身🍲🔥 今天阿慶就來跟大家分享這道「薑母鴨」😍 從最重要的「爆香」到烹煮「火候」的拿捏， 不藏私一併分享給大家🤩🤩 另外還有最最經典的「腐乳醬」 也教給大家要怎麼調配唷📝 趕快學起來在家暖暖身暖暖胃吧！🤗 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 ◆需要的食材✍ 材料： ✅蕃鴨 半隻 ✅老薑 200g ✅高麗菜 適量 ✅茼蒿 適量 ✅玉米 適量 ✅豆皮 適量 ✅凍豆腐 適量 ✅小貢丸 適量 ✨以上配料都可再根據個人喜好添加唷🍴 調味料： ✅香油 2大匙 ✅麻油 4大匙 ✅米酒 3碗 ✅水 3碗 ✅冰糖 半大匙 ✅鹽巴 半大匙 ✅天然鮮味粉 1大匙 醬料： ✅麻油辣腐乳 1罐 ✅甜麵醬 1小匙 ✅醬油膏 1小匙 ✅二砂糖 2小匙 ✅蔥花 15g ✅蒜碎 15g ✅湯底 1大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.老薑分別拍扁、切成片狀備用 2.熱鍋下香油，加入薑片以中火爆香3分鐘，再下薑塊稍作煸炒 3.下鴨肉、麻油，以大火煸炒2分鐘後倒入米酒及水，水滾後再加入第二次米酒煨煮15分鐘 4.辣腐乳、甜麵醬、醬油膏、二砂糖、蔥、蒜均勻混合調配醬汁 5.最後可依照個人喜好加入配料及蔬菜，再下冰糖、鹽、天然鮮味粉、米酒、麻油調味，蓋鍋蓋燜40秒即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #薑母鴨 #鴨肉 #老薑 #私房作法 #冬令進補 #餐廳級