叉燒肉

今天要跟大家分享 好多粉絲跟阿慶師點菜的料理 大家在燒臘便當店裡一定不陌生 或是在電影食神裡 看到的「黯然銷魂飯」 那就快來教大家 在家就能簡單製作的「快速版叉燒」 輕鬆且不需要大煙大火就能完成 你一定也跟我一樣很期待烹調方式～ 今天就跟著阿慶師的腳步來學習吧！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 阿慶師IG👉 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ ✅蜂蜜 3大匙 ✅麥芽糖 3大匙 ✅蒜頭30g ✅紅蔥頭30g ✅梅花肉 600g ✅鹽 1/2小匙 ✅米酒(煎) 2大匙 ✅米酒(烤) 3大匙 🧂調味料： ✅蠔油3大匙(50g) ✅醬油一大匙(15g) ✅芝麻醬ㄧ大匙(20g) ✅腐乳一塊(25g) ✅紅麴一大匙(25g) ✅二砂糖二小匙(10g) ✅鹽1/3小匙(2g) ✅白胡椒粉1/2小匙 ✅五香粉1/2小匙 ✅米酒4大匙 ✅烏醋1小匙 🧂蜜汁調味料： ✅麥芽糖 3大匙 ✅蜂蜜 3大匙 ✅熱水 2大匙 ✅烏醋 1/3大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.梅花肉加入鹽，放置醃15分鐘 2.將肉泡水，稍微按摩一下後，再放置15分鐘 3.調醬料加入蠔油、醬油、芝麻醬、腐乳、紅麴、二砂糖、鹽、白胡椒粉、五香粉、米酒、烏醋 4.將蒜頭、紅蔥頭去皮拍扁後加入醬料中 5.將肉撈出擠乾，用紙巾吸乾水分後加入醬料醃製1.5小時以上 6.烤盤加水約1/3高，再加入米酒 7.上下火各200度烤8分鐘，翻面再烤約10分鐘，淋上蜜汁，再烤12分鐘 8.調製蜜汁加入麥芽糖、蜂蜜、熱水、烏醋拌勻 9.中火預熱30秒，直接下鍋煎3分鐘後翻面，加入米酒、水 #快速版叉燒肉#梅花肉 #烤箱料理#煎炒料理#阿慶師